便秘解消に！オリゴ糖豊富！ヤーコン地域の特産品に志楽ダイヤモンド協議会南米原産の根菜健康食品として注目作り手増えて地域に根付く【舞鶴】

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便秘解消に！　オリゴ糖豊富！ヤーコン地域の特産品に志楽ダイヤモンド協議会南米原産の根菜　健康食品として注目作り手増えて地域に根付く【舞鶴】

投稿日時：2012年10月30日（火）

南米原産のキク科の根菜であるヤーコンを特産品にしようと、志楽地区の自治連合会「志楽ダイヤモンド協議会」（森田諭理事長）が、2008年から栽培に取り組んでいる。ポリフェノール（抗酸化性物質）やオリゴ糖を豊富に含んだ健康食品としても注目されており、徐々に生産も拡大してきた。11月3、4日の舞鶴高専祭で販売する。　ヤーコンは地上部の葉は人の背丈ほどになり、地下にサツマイモのような形の塊根（かいこん）をつける。ナシのような食感で甘みがあり、食物繊維が多く、野菜の中で最もオリゴ糖が豊富とされ、便秘解消や糖尿病予防、免疫機能を高めるなどに効果があるという。生食や炒め物などで食べ、葉はお茶に使える。　南山城村のまちおこしグループの取り組みを視察し種イモを仕入れ、同協議会園芸部会が栽培を開始。5月に苗を植え10月末から収穫し、翌年春まで保存できる。肥料に牛糞を入れ農薬は一切使わない。手間があまりかからず獣害もない。昨年は約100キロを収穫した。　当初は小倉の畑だけだったが、今年から泉源寺にも畑を増やした。苗を安く販売して地域の農家に生産を委託し、買い取りも昨年から実施している。いまでは入手した苗で約30人が育てる。　販売は高専祭や同協議会のイベントで行ってきたほか、舞鶴商工会所青年部がネットでも扱っており、関東からも注文がある。ヤーコンを知ってもらうため、志楽小学校の給食にも一昨年からサラダなどで提供し、児童たちが収穫体験もした。　園芸部長の村瀬義信さん（78）＝泉源寺＝は「今年は雨が少なかったため少しこぶりになった。栽培法を確立でき地域にも浸透してきた」、副理事長の左近敏伸さん（66）＝同＝は「人づてに宣伝しているだけですが、販売会には遠隔地から来る人もいます。今後は委託生産を増やしていきたい」と話す。　志楽の農産品を集めた販売会「志楽うまか市」は11月25日、小倉の同協議会事務所で開かれる。
【問い合わせ】電話62・4983、村瀬さん

写真＝土から掘り出したヤーコンと同協議会メンバーたち

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